一种速冻山珍野猪头的制备方法
- 专利权人:
- 安徽宝迪肉类食品有限公司
- 发明人:
- 丁凌霄,徐建文,张秀民,符绍辉,程榆茗,夏毅强,彭志胜,李大治,李年中
- 申请号：
- CN201310719268.6
- 公开号：
- CN104719930A
- 申请日:
- 2013.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 董一宁
- 摘要：
- 一种速冻山珍野猪头的制备方法，将冰水倒入卤锅内，待水沸后放入高汤配料，大火熬煮1-2h后改小火熬1-3h，捞净汤内碎渣，倒入卤料包及卤水配液小火熬1-2h后改大火，待水沸后放入猪头及呈味配料小火卤1-2h，检查猪头卤熟后立即捞出，经烘干、预冷、包装后即可速冻保存。本发明制作方法简单，适合工业化大规模生产，生产出的猪肉产品具有肉色红润、质地软嫩、卤味浓郁、醉香味美等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
