一种速冻油炸狮子头的制备方法
- 专利权人:
- 安徽宝迪肉类食品有限公司
- 发明人:
- 丁凌霄,徐建文,张秀民,彭志胜,李大治,李年中,符绍辉,程榆茗
- 申请号：
- CN201410119990.0
- 公开号：
- CN104939103A
- 申请日:
- 2014.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 董一宁
- 摘要：
- 一种速冻油炸狮子头的制备方法，包括如下步骤：①将猪五花肉、猪精肉和鸡肉进行休整；②将食盐、白砂糖、味精、卡拉胶、玉米淀粉、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、白胡椒粉、五香粉、大葱、生姜、乙基麦芽酚、异VC钠、木薯淀粉、高弹素、红烧肉香精、鸡肉膏、红曲红、焦糖色素和冰水配成辅料；③绞陷搅拌：把配好的原料绞制成肉泥；④成型；⑤预冷；⑥速冻后转入冷藏库进行储存。本发明制作方法简单，适合工业化大规模生产。用该方法制作的狮子头造型美观，经红烧或清蒸后，具有外焦里嫩、口感爽口、香味浓郁、香而不腻，色泽金黄等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
