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一种速冻调理油炸紫薯条的制备方法
- 专利权人:
- 河南农业大学
- 发明人:
- 艾志录,范会平,索标,陈万东
- 申请号：
- CN201610735157.8
- 公开号：
- CN106332939A
- 申请日:
- 2016.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 许伯严
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻调理油炸紫薯条的制备方法，它涉及食品加工技术领域。其制备步骤为：称量紫薯全粉、豌豆淀粉、糖粉、黄油、水，在不锈钢盆中加入温水，再加入糖粉、黄油和淀粉，溶解均匀后加入全粉，将和成的粉揉成粉团，用擀面杖擀成片，用刀切成条状后放在托盘上，并且摆放整齐，盖上保鲜膜，将摆放好的薯条放在‑40℃至‑16℃下的冰箱冷冻1‑18h，将冷冻好的样品直接进行油炸1‑3min，油炸温度170‑190℃，提起油炸篮，晃动若干次，待表面油快干后，夹出摆放在不锈钢托盘中，恢复至室温定型。本发明操作简单，制备条件易控制，成品易保存，既保持紫薯独特的风味和营养，又方便人们食用，丰富紫薯加工的加工途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
