PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing/selling new soybean curd solving the following problem which is not thoroughly solved by a conventional production method/production process: discharge of soybean curd refuse and long manufacturing time for 10 hours or more for producing soymilk/soybean curd by a conventional manufacturing process result in driving medium or small stores out of business because of difficulty in bringing up successors for the stores, as well as result in degradation in the product quality of the soybean curd.SOLUTION: The method for producing/selling new soybean curd comprises palatable soybean powder/soymilk/soybean curd in different processes (factories) from one another, so as to obtain quality-pursuant delicious soymilk/soybean curd without causing bean curd refuse while nutrients of soybean are maximally drawn out in good balance. At the same time, establishing a scheme for producing the soybean curd in a short time results in solving the problem of successors for the medium or small stores.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】従来、豆乳・豆腐製造時間は10時間以上かかる。従来製法だと、おからの排出と長時間の製造時間は中小豆腐店にとって、品質の低下だけでなく、後継ぎが育たない為に廃業に追い込まれる問題が課題になっている。このために、従来の製造方法・製造工程では、こうした問題を完全に解決することは不可能である為、こうした問題解決の新規な発明が待望されていた。【解決手段】大豆粉末・豆乳・豆腐を別々の工程(工場)で造ることで、おからを出さない、大豆の持つ栄養素をバランス良く最大限に引き出した品質追求のおいしい豆乳・豆腐の提供が実現できる。 一方、短時間で豆腐が出来るしくみの構築で、中小豆腐店の後継ぎの問題等をも解決できる。【選択図】図3
