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乳清发酵浓缩液饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 金世合
- 发明人:
- 金世合,曾阳春
- 申请号：
- CN201610734204.7
- 公开号：
- CN106387089A
- 申请日:
- 2016.08.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种乳清发酵浓缩液饮料及其制备方法，原料组分按重量百分比，包括：水60‑40％，乳清蛋白粉10‑25％，乳酸菌0.001～0.05％，甜味物质20‑40％，食品稳定剂0.1‑0.6％，食用香精0.1‑0.2％。乳清发酵浓缩液饮料的制备方法：将乳清蛋白粉加入水中，50℃下搅拌30分钟；加入中性蛋白酶水解2‑3小时；进行巴氏灭菌，并冷却至37℃；在冷却至37℃的产物中加入乳酸菌，30‑40℃下发酵15‑60小时；将发酵15‑60小时后的产物与甜味物质、食品稳定剂以及食用香精混合；将混合后的产物杀菌100‑120℃，5‑15秒后冷却至85‑90℃，灌装。本发明的乳清发酵浓缩液饮料及其制备方法，通过乳清蛋白酶解和乳酸菌发酵，制备出健康美味，营养均衡，且具有调整肠道和增强机体免疫的保健功能的乳清发酵浓缩液饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
