一种鲫鱼籽灌汤包及其制作方法
- 专利权人:
- 王嫣俐
- 发明人:
- 王嫣俐
- 申请号：
- CN201510519758.0
- 公开号：
- CN105053749A
- 申请日:
- 2015.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲫鱼籽灌汤包及其制作方法，该鲫鱼籽灌汤包的面皮上嵌有新鲜的调好味的鲫鱼籽，其馅料包括熬制好的鲫鱼汤、完整的调好味的鲢鱼鱼泡以及炒至3分熟的五花肉混合而成，鲢鱼鱼泡在混合前经过料酒腌制，鲫鱼汤熬制好后盛入单格容积为20ml的模具中冷冻为鲫鱼冻，面皮的直径为5cm，包括内环的兜料部分和外环的粘结部分，粘结部分的厚度为0.6mm，兜料部分的厚度为1.2mm，包馅时，先在每份面皮的兜料部分加上一份鲢鱼鱼泡和15g五花肉，然后再加入一格鲫鱼冻，最后捏成提褶包，放入木制蒸笼大火蒸10分钟。本发明的鲫鱼籽灌汤包包体挺立不塌陷，饱满的鲫鱼籽鲜艳亮丽，配合柔韧的鲢鱼鱼泡，入口爽滑，鲜味饱满。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
