一种石榴山楂复合果酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 汪洪涛
- 发明人:
- 汪洪涛,陈成,余芳
- 申请号：
- CN201210104123.0
- 公开号：
- CN102604790A
- 申请日:
- 2012.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种石榴山楂复合果酒的酿造工艺，属于食品技术领域。本发明所要解决的技术问题是通过利用不耐储藏的新鲜石榴和山楂为主要原料，制成一种含抗氧化成分较高和基本营养成分齐全的复合果酒。其主要技术特点是将新鲜的石榴去皮取籽粒，山楂洗净去核，分别搅拌破碎后加入果胶酶处理。在果胶酶处理后的浆液中加入活化的酿酒酵母进行初发酵，过滤后将石榴汁和山楂汁按比例混合加入蔗糖继续进行控温发酵、低温陈酿，再精密过滤装瓶、低温巴氏杀菌、冷却。这样酿造的复合果酒不添加任何添加剂，保持山楂和石榴的原有风味和营养特点。产品色泽鲜红，风味纯正突出，果香、酒香浓郁优雅，酸甜适口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
