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一种番石榴果酒及其酿造工艺
- 专利权人:
- 惠州学院;广东祯州集团有限公司
- 发明人:
- 张斌,薛子光,吴军,张天义,王春宁
- 申请号：
- CN201410821477.6
- 公开号：
- CN104560512A
- 申请日:
- 2014.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘广生
- 摘要：
- 本发明涉及一种番石榴果酒及其酿造工艺，属于果酒酿造技术领域，其中原料的各组分重量份为番石榴60-70份、柠檬1-10份、葡萄1-10份，其酿造工艺为将原料清洗干净，番石榴和葡萄带皮带核榨汁、柠檬去皮榨汁，沉淀过滤取澄清液，将三种水果澄清汁混合，加入70 ppm SO2；加蔗糖至含糖量达到160-180g/L，加入驯化后的果酒酵母200-300 ppm，控温发酵至残糖含量为40-45g/L时，加入80 ppm的SO2 终止发酵；发酵后在10-12℃温度下冷藏陈酿10-12个月，即得成品；该果酒质量上佳，果香浓郁，香气幽香，酸甜适宜，口感柔和，酒体丰满，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
