辣椒沙司酱的制备工艺
- 专利权人:
- 安徽滁州多利食品有限公司
- 发明人:
- 汪卫华,陈兵
- 申请号：
- CN201710992801.4
- 公开号：
- CN107997116A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣椒沙司酱的制备工艺，包括以下步骤：S1、辣椒去筋、去籽，搅碎，纱布过滤，得混合辣椒液；S2、将冬瓜切成冬瓜片或者冬瓜块，黄瓜切成黄花片，苦瓜切成苦瓜块，腌制，得腌制的苦瓜块，将冬瓜片或者冬瓜块、黄花片以及腌制好的苦瓜块置于水上蒸熟，捣成泥，得混合蔬菜泥；S4、炒锅预热，加植物油，将酱油、木糖醇、鸡精、花椒粉、八角粉和生姜粉加入锅中爆炒，停火，加入混合辣椒液，再加入混合蔬菜泥、柠檬汁和水，得笋丁辣椒酱；S5、紫外杀菌、分装、灌封即完成辣椒沙司酱的制备工艺。本发明提出的制备工艺，操作简单，制备的辣椒沙司酱配方合理、营养丰富、粘度适宜、口感好、适用范围广、色泽诱人、味道香醇。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
