清真鸡肉熟食制品防腐保鲜加工工艺
- 专利权人:
- 固原新月清真食品有限公司
- 发明人:
- 马玉芳,马玉保,李金龙
- 申请号：
- CN201510037702.1
- 公开号：
- CN104544257A
- 申请日:
- 2015.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 马长增
- 摘要：
- 本发明涉及一种清真鸡肉熟食制品防腐保鲜加工工艺，属于肉制品加工技术领域。该工艺步骤包括：原料处理—滚揉腌制—烹饪精制—高温灭菌—真空包装—成品，其生产的清真熟食制品包括酱鸡制品、醋酸菌肉鸡制品、熏鸡制品、风味鸡腿、鸡爪、鸡翅制品等。该清真鸡肉熟食制品防腐保鲜加工工艺中应用烹饪保鲜技术和真空包装技术，并在加工过程中添加了醋酸菌，对各种不同制品进行分类加工，形成了独特的清真鸡肉熟食制品加工和防腐保鲜技术规范生产线，使产品保持保质期不变的情况下，保证了食品的安全卫生和保鲜度，同时提高了产品质量，生产成本有所降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
