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一种有机油焖笋的防腐保鲜加工工艺
专利权人:
陈晓南
发明人:
陈晓南
申请号:
CN200610164448.2
公开号:
CN101194698B
申请日:
2006.12.05
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
张法高
摘要:
本发明公开了一种不用化学保鲜剂进行保鲜的、满足有机食品油焖笋的生产加工新技术,在本发明的技术方案中,根据栅栏技术原理,将有机食品油焖笋的生产加工技术分解成以下工艺过程:清洁原料,分切,油煮,摊凉,装袋,冷冻,解冻,调味,高温灭菌,冷却,沥干;其特征在于:油煮工艺过程中,分切后的笋块在植物油油温110℃条件下,油煮30-60分钟。由于本发明采用了栅栏技术原理,在油焖笋的生产加工过程中,对产生的食品腐败变质因子进行了逐上控制,从而避免了化学保鲜材料的使用,保证了食品的有机特征,从而提高了油焖笋的产品品质和食用安全。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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