一种有机油焖笋的防腐保鲜加工工艺
- 专利权人:
- 陈晓南
- 发明人:
- 陈晓南
- 申请号：
- CN200610164448.2
- 公开号：
- CN101194698A
- 申请日:
- 2006.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张法高
- 摘要：
- 本发明公开了一种不用化学保鲜剂进行保鲜的、满足有机食品油焖笋的生产加工新技术，在本发明的技术方案中，根据栅栏技术原理，将有机食品油焖笋的生产加工技术分解成以下工艺过程：清洁原料－分切－油煮－摊凉－装袋－冷冻－解冻－调味－高温灭菌－冷却－沥干；其特征在于：油煮工艺过程中，分切后的笋块在植物油油温110℃条件下，油煮30－60分钟。由于本发明采用了栅栏技术原理，在油焖笋的生产加工过程中，对产生的食品腐败变质因子进行了逐上控制，从而避免了化学保鲜材料的使用，保证了食品的有机特征，从而提高了油焖笋的产品品质和食用安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
