无渣清油火锅底料生产工艺
- 专利权人:
- 四川麻辣空间食品有限公司
- 发明人:
- 肖守建,钟华
- 申请号：
- CN201510508289.2
- 公开号：
- CN105192648B
- 申请日:
- 2015.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 薛波
- 摘要：
- 本发明公开一种无渣清油火锅底料生产工艺，包括以下步骤：A、菜籽油加热；B、葱姜蒜炒制；C、郫县豆瓣炒制；D、糍粑辣椒炒制；E、香料炒制；F、花椒炒制；G、真空浸提；H、粗滤；I、第一次精滤；J、第二次精滤；K、调配。本发明的有益效果在于：目前市场上的清油火锅，均为带渣的，本技术独创的无渣生产技术能有效的解决这一问题；独有的真空浸提工艺，使辣椒、花椒、香料的呈香呈味物质完全溶解于油中；独有的过滤、精滤工艺，能最大程度将油料中的渣滓、水分过滤干净，保证油料清澈透明。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
