一种鹅肉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 徐州鑫珂食品有限公司
- 发明人:
- 李金平
- 申请号：
- CN201711313723.7
- 公开号：
- CN107927723A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鹅肉酱及其制备方法，该鹅肉酱由以下重量份的原料制成：鹅肉10‑25份，植物油50‑60份，单甘脂0.5‑1份，酪蛋白0.5‑1份，增稠剂4‑6份，食盐1‑4份，白糖2‑4份，低聚果糖1‑3份，干辣椒2‑6份，八角0.5‑1份，山奈0.2‑0.5份，香叶0.1‑0.5份，姜末1‑3份，蒜末20‑30份，花椒粉1‑3份，五香粉1‑3份，豆瓣酱5‑10份，水40‑50份；其制备方法为：鹅肉的预处理、酱料的制备、炒制、熬制、热灌装、灭菌。本发明以鹅肉为主要原料制备鹅肉酱，营养丰富，味道鲜美；添加乳化剂单甘脂和酪蛋白，使鹅肉的乳化效果更佳、营养更丰富，制备工艺简单，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
