一种米馄饨皮及其制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 王家良,于雷,董其云,马龙,先磊,吴旺林,郭奇,胡俊杰,董信伟
- 申请号：
- CN201810048473.7
- 公开号：
- CN108125131A
- 申请日:
- 2018.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱恒兰
- 摘要：
- 本发明涉及一种米馄饨皮及其制备方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：大米1，水0.6‑0.8，谷朊粉与分子蒸馏单甘脂的混合物0.04‑0.06，食盐0.02；a.大米洗后浸泡、搅拌、磨浆、过筛得米浆；b.米浆中加入谷朊粉与分子蒸馏单甘脂的混合物、食盐混合，和米面得米面团；c.米面团醒发；d.用压面机压延，得米馄饨皮。本发明的优点：制作工艺简单、成本低，适合大规模的工业生产；制得的米馄饨皮煮后色泽为乳白色，表面光滑、有晶莹剔透感；煮后口感耐咀嚼、有嚼劲，光滑爽口、软硬适中及弹性适中；具有大米清香味，最大限度地保存了各种原材料的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
