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清爽型米露饮料的制作方法
- 专利权人:
- 安徽中川农业食品有限公司;中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 周素梅,唐铭,邓义波,刘丽娅,王丽丽,周闲容
- 申请号：
- CN201711329244.4
- 公开号：
- CN108056343A
- 申请日:
- 2017.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种清爽型米露饮料的制作方法，包括：米浆原液的分步酶解：将米浆原液升温到90～95℃，调节pH为6～8，加入α淀粉酶，液化得第一酶解液；在所得第一酶解液中加入等体积的水，降温至50～60℃，调节pH为5～7，加入糖化酶、蛋白酶、β‑葡聚糖酶、戊聚糖酶和葡萄糖氧化酶，协同酶解1～2h得第二酶解液；再经过滤、调配、均质、脱气、杀菌后获得具有一定风味的类似乳状液的清爽型米露饮料。应用本发明制造出的米露饮料口味天然、米香纯正、质地均匀、无沉淀、不分层、清爽可口，同时所得米露饮料不添加任何人工合成的色素、食品胶、防腐剂，不存在不利于健康的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
