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一种魔芋米皮及其加工方法
- 专利权人:
- 望谟天旺农业科技有限公司
- 发明人:
- 刘召景
- 申请号：
- CN201810697703.2
- 公开号：
- CN108991354A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明涉及魔芋加工技术领域，具体涉及一种魔芋米皮及其加工方法。所述魔芋米皮包括魔芋25～30份、大米100～125份、粳米12～16份、土豆淀粉4～8份；选取魔芋作为米皮的部分加工原材料，在高速的长时间搅拌作用下，让魔芋精粉与米皮的其他原料混合均匀，利用魔芋含有天然抗菌素的特性，使其在米皮表面形成一层抗菌膜，用于防治的细菌侵袭，有效米皮延长贮存时间，延长成品米皮的保质期；并在土豆淀粉的加入下，糊化过程中黏附在米皮表面，并融入熟化的米浆分子的间隙中，进而吸附米浆中结合不够紧密的水分，使得成品米皮组织均匀更加细腻，结构更加紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，还能有效增加米皮长期保存和低温冷藏时的保水性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
