半成品软兜长鱼的加工方法
- 专利权人:
- 汪寿全
- 发明人:
- 汪寿全
- 申请号：
- CN200810023317.1
- 公开号：
- CN101254004A
- 申请日:
- 2008.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 韩晓斌
- 摘要：
- 本发明公开了半成品软兜长鱼的加工方法，该加工方法依次包括以下步骤：①选原料制长鱼肉，取鲜活长鱼10公斤，大约500－700条，长鱼放料液中温度80－100℃煮制15－25分钟，冷却后去骨得5－7公斤长鱼肉，其中料液由50公斤的水中加2公斤米醋、0.1公斤生姜和0.05公斤盐制得；②熟长鱼肉放入汤料中温度80－100℃调制3－5分钟，取出冷却，其中汤料由50公斤水中加3公斤老母鸡和5公斤猪元骨，经2－5小时文火熬成；③调制后熟长鱼肉按要求分袋包装，袋中加入熟猪油，灭菌冷藏。本发明方法加工得到的半成品软兜长鱼，方便了成品菜肴的煮制过程，延长了袋装长鱼肉的保质期，满足人们速食需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
