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一种具有解酒、护肝功效的羊乳食用菌冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 龚频,郭玉曦,杨玉洁,孟宇新
- 申请号：
- CN202010238303.2
- 公开号：
- CN111280287A
- 申请日:
- 2020.30.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有解酒、护肝功效的羊乳食用菌冰淇淋及其制备方法,将鲜羊乳35~60份、食用菌超微粉0.5~5份、白砂糖3~7份、水90~150份、黄原胶0.01~0.025份、刺槐豆胶0.01~0.025份、耐酸羧甲基纤维素钠0.02~0.035份、瓜尔豆胶0.05~0.1份及单甘脂0.05~0.1份混合,经过杀菌、均质、老化、凝冻即得。本发明制备的羊乳食用菌冰淇淋色泽呈均匀淡黄色,组织细腻、质构均匀、无空洞,奶香味与食用菌香味融合,口感滑润不腻,香甜可口;由于其含有的食用菌超微粉与羊乳等成分复配,不仅营养价值高,而且与牛乳相比,可以增加解酒、护肝的功效,应用前景良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
