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一种具有解酒、护肝功效的猴头菇冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 陈雪峰,郭玉曦,龚频,杨玉洁,孟宇新
- 申请号：
- CN202010239435.7
- 公开号：
- CN111280288A
- 申请日:
- 2020.30.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有解酒、护肝功效的猴头菇冰淇淋及其制备方法,将鲜牛乳35~60份、猴头菇超微粉0.5~3份、白砂糖3~7份、水90~150份、黄原胶0.01~0.025份、刺槐豆胶0.01~0.025份、耐酸羧甲基纤维素钠0.02~0.035份、瓜尔豆胶0.05~0.1份及单甘脂0.05~0.1份混合,依次经过杀菌、均质、老化及凝冻,即得到猴头菇冰淇淋。本发明制备的猴头菇冰淇淋色泽呈均匀淡黄色,组织细腻、质构均匀、无空洞,奶香味与猴头菇香味融合,口感滑润不腻、香甜可口;由于其含有的猴头菇超微粉与牛乳等成分复配,营养价值高,酒后少量食用即可发挥解酒、护肝功效,不易引起胃肠不适,应用前景良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
