PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a production method of nanoparticles with high bioavailability, the particles stably containing a stilbene derivative mixture and having a mean particle diameter of 1-200 nm.SOLUTION: A method for producing nanoparticles containing 0.1% by weight or more of gallate type catechin as a solid content, and 0.1% by weight or more of (i) at least one kind of animal protein selected from gelatin, collagen, and a degradation product thereof, (ii) at least one kind of animal protein selected from whey protein, albumen protein, and a degradation product thereof, or a mixture of (i) and (ii), as a solid content, wherein the weight ratio of the solid content of the gallate type catechin and the solid content of the animal protein (animal protein/gallate type catechin) is 0.05-8.0, a stilbene derivative is contained, and the mean particle diameter is 1-200 nm, comprises (a) mixing the animal protein with water, a hydrous solvent, or an organic solvent under heating conditions, (b) mixing the stilbene derivative into the mixture obtained in the step (a) under heating conditions, (c) mixing the gallate type catechin into the mixture obtained in the step (b) under heating conditions to adjust the pH of the solution to 4.2 or less, and (d) heating the mixture obtained in the step (c) to 80°C or more to less than 100°C and subsequently cooling it to 15°C or less.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】スチルベン誘導体混合物を安定に含有し、且つ、平均粒子径が1~200nmであり、生体利用性の高いナノ粒子の製造方法を提供すること。【解決手段】ガレート型カテキンを固形分として0.1重量%以上、(i)ゼラチン、コラーゲン、及びこれらの分解物から選ばれる少なくとも1種の動物性タンパク質、(ii)ホエイタンパク、卵白タンパク質及びこれらの分解物から選ばれる少なくとも1種の動物性タンパク質、又は(i)(ii)の混合物を固形分として0.1重量%以上含有し、前記ガレート型カテキンの固形分と前記動物性タンパク質の固形分の重量比(動物性タンパク質/ガレート型カテキン)が0.05~8.0であり、且つ、スチルベン誘導体を含有し、平均粒子径が1~200nmであるナノ粒子を、(a)加温条件下で前記動物性タンパク質と水、含水溶媒又は有機溶媒とを混合する工程、(b)加温条件下にて前記(a)工程で得られる混合物に前記スチルベン誘導体を混合する工程、(c)加温条件下にて前記(b)工程で得られる混合物にガレート型カテキンを混合し、溶液のpHを4.2以下にする工程、(d)前記(c)工程で得られる混合物を80℃以上100℃未満に加温した後、15℃以下に冷却する工程を得て製造する。【選択図】なし
