奶油粉末的制备方法
- 专利权人:
- 南京郁氏生物科技有限公司
- 发明人:
- 郁继强
- 申请号：
- CN201510146655.4
- 公开号：
- CN104705420A
- 申请日:
- 2015.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 马晓辉
- 摘要：
- 本发明提供了一种奶油粉末的制备方法，包括如下步骤：（1）在配料设备中，将酪蛋白、乳清粉、麦芽糊精、水分保持剂在水中搅拌均匀；在融油设备中，于70℃-75℃将无水奶油及乳化剂加热搅拌均匀；（2）将步骤（1）制得的配料设备中的物料和融油设备中的物料同时注入乳化锅设备内，于70℃-75℃下搅拌乳化25-35min，得到均匀淡乳黄色浆料，浆料浓度为50%-75%；（3）将步骤（2）得到的浆料再经高压均质机均质，然后经喷雾干燥塔喷雾干燥制成粉末；（4）将步骤（3）所得粉末冷却后均匀拌入抗结剂，即得奶油粉成品。通过本发明所述的方法制备得到的奶油粉末加水搅拌溶解后可在室温下打发，有较好的起泡性和可塑性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
