一种粉末植脂奶油及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 赵强忠,赵谋明,龙肇,崔春,方敏
- 申请号：
- CN201210194870.8
- 公开号：
- CN102696784A
- 申请日:
- 2012.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 裘晖`杨晓松
- 摘要：
- 本发明涉及了一种粉末植脂奶油及其制备方法。将氢化植物油融化，升温至60～85℃，添加酪朊酸钠、磷酸二氢钠、失水山梨醇单硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、羟丙基甲基纤维素和黄原胶，搅拌分散均匀得到油相混合物；同时将蔗糖、葡萄糖和葡萄糖浆溶解于水中，并加热至60～85℃得到水相混合物；将油相混合物和水相混合物混合均匀，以50～70rpm速度搅拌5～30min，经均质和喷雾干燥，再添加食用香精和食用色素混合均匀，制得粉末植脂奶油。该粉末植脂奶油具有操作方便、保存及运输成本低、稳定性好和安全性高等优点。本发明适用于粉末植脂奶油生产领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
