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一种粉末状奶油及其制备方法
专利权人:
上海海融食品科技股份有限公司
发明人:
黄海瑚,曹建
申请号:
CN201710282679.1
公开号:
CN107047805A
申请日:
2017.04.26
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
冯子玲
摘要:
本发明涉及食品领域,具体涉及奶油制品技术领域。一种粉末状奶油,原料包括以下重量比例组分:植物油45~65%,酪朊酸钠0.1~5%、磷酸氢二钠1.5~7.5%、卵磷脂0.5~10%、羧基甲基纤维素1.5~6%、乙基麦芽酚0.2~3.5%、丙位壬内酯0.8~4.5%、海藻酸钠1.5~8%、乳酸甘油脂肪酸酯1.5~8%、蔗糖脂肪酸酯1.8~20%、蔗糖1~30%,葡萄糖浆3~10%、水5~35%、乳化剂10~15%。本发明优化了奶油的配方,提高了植物油的配比,能够使制备的粉末状奶油口感佳,且脂肪含量正常。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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