一种粉末状奶油及其制备方法
- 专利权人:
- 上海海融食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄海瑚,曹建
- 申请号：
- CN201710282679.1
- 公开号：
- CN107047805A
- 申请日:
- 2017.04.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，具体涉及奶油制品技术领域。一种粉末状奶油，原料包括以下重量比例组分：植物油45～65％，酪朊酸钠0.1～5％、磷酸氢二钠1.5～7.5％、卵磷脂0.5～10％、羧基甲基纤维素1.5～6％、乙基麦芽酚0.2～3.5％、丙位壬内酯0.8～4.5％、海藻酸钠1.5～8％、乳酸甘油脂肪酸酯1.5～8％、蔗糖脂肪酸酯1.8～20％、蔗糖1～30％，葡萄糖浆3～10％、水5～35％、乳化剂10～15％。本发明优化了奶油的配方，提高了植物油的配比，能够使制备的粉末状奶油口感佳，且脂肪含量正常。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
