一种巧克力冰激淋及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 谷晓青,温红瑞,张冲,蔡理杰
- 申请号：
- CN201210538589.1
- 公开号：
- CN103859127A
- 申请日:
- 2012.12.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种巧克力冰激凌，该冰激凌上下两侧为巧克力片，中间为雪糕料。该冰激凌的制作工艺包括：1）配料，均质，老化，凝冻；2）向托盘上的凹槽中注入温度为35-45℃巧克力液；3）奶料经横挤出料嘴切割成型落在巧克力凹槽上，奶料与巧克力液粘合，经速冻后形成下表面的巧克力片；4）奶料上表面巧克力片经横挤出巧克力出料嘴成型；5）切割，插筷，速冻，脱模，包装，入库。采用本工艺，巧克力块夹冰淇淋的产品生产可以实现工业连续化。采用本工艺解决了先购买成型巧克力，再上生产线生产冷饮的复杂工艺，避免了生产过程中的巧克力二次污染，同时节省了人工、周转运费等成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
