一种蛋饼蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
- 发明人:
- 卢晓明,田冬雪,司伟达
- 申请号：
- CN201510284330.2
- 公开号：
- CN105010478A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种蛋饼蛋糕及其制备方法，蛋饼和蛋糕，蛋饼包裹在蛋糕的外表面，所述蛋饼由蛋饼糊制备而成，蛋饼糊的原料按重量份包括0.2-0.5份牛奶、0.2-0.4份鸡蛋、0.1-0.3份糖粉、0.01-0.02份朗姆酒和0.1-0.3份低筋粉；所述蛋糕由蛋糕浆制备而成，所述蛋糕浆的原料按重量份包括0.3-0.5份鸡蛋、0.13-0.22份细砂糖、0.08-0.12份玉米油、0.08-0.12份牛奶和0.1-0.3份低筋粉；蛋饼糊与蛋糕浆的重量比为0.8:1-1.2:1。本发明将蛋饼和蛋糕结合起来，提供了一种具有新的形式和口感的甜品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
