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一种蛋糕月饼及其制备方法
- 专利权人:
- 广州酒家集团利口福食品有限公司
- 发明人:
- 吴小平,何兆强,潘振辉,刘守平,廖德荣,肖海辉,李顺意,梁杏婷
- 申请号：
- CN201410547124.1
- 公开号：
- CN104222241B
- 申请日:
- 2014.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 汤喜友
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋糕月饼及其制备方法，所述蛋糕月饼包括松软口感的馅料和包裹此馅料的蛋糕月饼皮，其中制备蛋糕月饼皮的原料由以重量百分比计的以下组分组成：低筋粉24‑26％、高筋粉4‑6％、全蛋液20‑22％、蛋黄液2‑3％、幼砂糖20‑22％、起酥油20‑22％、奶粉1‑2％、盐0.2‑0.3％、泡打粉0.4‑0.5％，蛋糕油0.1‑0.2％、增稠剂0.05‑0.08％、防腐剂0.1％。本发明所述的蛋糕月饼在烘烤之前用万能包馅机进行包馅成型，在包馅后直接烘焙，馅料不坠底不变形，同时保留了蛋糕的香甜松软的口感；解决了传统蛋糕保质期短的缺陷，在常温密封包装下保质期可以达到6‑12个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
