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苹果红茶的制作方法
- 专利权人:
- 江西省蚕桑茶叶研究所
- 发明人:
- 李文金,杨普香,江新凤,张瑶,王新民,石旭平,游艳红
- 申请号：
- CN201310393773.6
- 公开号：
- CN103404648A
- 申请日:
- 2013.09.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡里程
- 摘要：
- 本发明公开了一种苹果红茶的制作方法，该方法包括初制工序和精制工序。初制工序为：鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、干燥；揉捻工序加入苹果原汁，发酵工序加入苹果原汁，使揉捻叶和发酵叶吸收苹果的氧化酶及营养物质，加快红茶发酵过程多酚等物质的氧化速度，增加营养成分，从而使本发明加工的红茶不仅具有特殊的果香味，汤色红艳，而且增强了红茶的营养价值；精制工序包括筛分、风选、拣梗、复火提香、匀堆工序。生产的红茶，既有普通红茶的外形特色，又集苹果和红茶为一体的独特风味，外形条索细嫩紧直，匀齐，色泽乌润，香气馥郁，汤色红艳有金圈，苹果香味显，滋味醇和而回甘，叶底鲜活，呈古铜色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
