一种红茶菌苹果醋及其制作方法
- 专利权人:
- 聊城大学
- 发明人:
- 贾泽峰,冀芦沙
- 申请号：
- CN201410059342.0
- 公开号：
- CN103798890A
- 申请日:
- 2014.02.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红茶菌苹果醋，制作方法步骤如下：（1）挑选苹果，用破碎机碎成小块，用螺旋榨汁机压榨取汁，灭菌；（2）把灭菌后的果汁盛于木制或搪瓷容器中，接种红茶菌菌液发酵，红茶菌菌液用量为苹果汁质量的8-10%；（3）发酵后的果汁在室温下静置贮存30-45d，经陈酿后，对所得产品进行测定，总酸以乙酸计为4.0-4.7g/100mL，还原糖以葡萄糖计为0.6-0.8g/100mL，即为所得红茶菌苹果醋。本发明具有保健功能的红茶菌苹果醋，其口感和风味独特，集红茶菌和果醋优点于一体，具有降血脂、抗疲劳、助消化、防感冒、促进新陈代谢、提高人体免疫力等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
