一种鲜切蔬菜专用的天然防腐保鲜剂
- 专利权人:
- 南京师范大学
- 发明人:
- 周涛,秦芸桦,刘蔚
- 申请号：
- CN200710191997.3
- 公开号：
- CN101194646A
- 申请日:
- 2007.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 卢亚丽
- 摘要：
- 本发明涉及一种天然防腐保鲜剂，其由ε－聚赖氨酸和八角、乌梅、肉桂、紫苏的醇提物组成，能增加微生物细胞膜透性，从而造成微生物内容物外泄，能较好地抑制鲜切蔬菜中革兰氏阳性和革兰阴性细菌、霉菌、酵母菌的生长，并在果蔬表面形成一层保护膜，阻止了微生物侵入，减少腐败，该防腐保鲜剂应用于鲜切蔬菜中，可以降低其腐烂率，而且可以避免一般化学防腐剂要求较低pH的缺点，特别适合于蔬菜这类低酸食品的保鲜，并减少因水分蒸发而引起的失重。可用于鲜切蔬菜保鲜，抑制氧化褐变、营养损失，延长货架期，是安全无副作用的防腐保鲜剂。可以延长货架期2～3天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
