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速溶性淡水鱼肽粉的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 王周平,马淑凤,弓紫丰,王鑫
- 申请号：
- CN201019026054.4
- 公开号：
- CN101836687B
- 申请日:
- 2010.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种速溶性淡水鱼肽粉的制备方法。本发明涉及一种以淡水鱼为原料，采用去皮机和切块机将鱼皮和鱼腹部脂肪去掉，再采用CaCl2+C2H4O2的混合物浸泡技术去除鱼肉腥味和部分脂肪；然后通过添加木瓜蛋白酶和枯草芽孢杆菌中性蛋白酶进行水解，采用超高压技术进行灭酶、脱脂，用离心机进行渣液分离；再向水解液中加入活性炭进行脱苦、脱腥处理；接着用板框压滤机进行过滤，得到澄清水解液进行真空浓缩、喷雾干燥，即得到速溶性淡水鱼肽粉。该发明方法制备得到的产品具有易溶于水、色泽乳白、风味浓郁、无腥味等特点，整个生产工艺流程不使用任何有机试剂。该产品小肽、寡肽、氨基酸含量高，且氨基酸种类齐全，可用于制造婴儿营养食品、成人高级营养保健品等，也可作为配料用来制造高级营养肽咖啡、调味料等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
