一种营养牛肉面的制作工艺
- 专利权人:
- 闻晓
- 发明人:
- 闻晓
- 申请号：
- CN201710328863.5
- 公开号：
- CN107410870A
- 申请日:
- 2017.05.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养牛肉面的制作工艺，采用牛筒子骨粉碎研磨后得到牛骨粉，该牛骨粉可以充分利用牛骨中的胶原蛋白；在传统的腌制酱料的基础上加入薰衣草花蕾，不但可以赋予牛肉特殊的香味，而且无需加入防腐剂就可以延长熟牛肉的保存时间；将牛肉和鸭油用荷叶包裹后再放入牛骨汤中炖，这样鸭油在炖制过程中缓慢渗入牛肉中，不但可以保持牛肉鲜嫩，防止牛肉变老，嚼不动，而且可以缩短牛肉煮烂的时间，降低能耗；加入荷叶不但可以有清香味，而且可以防止鸭油渗入牛肉而导致牛肉过于油腻，影响口感；综上所述，本发明的营养牛肉面的制作方法，不但制作方法简单、快速；提升了牛肉面的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
