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一种通过超声波与超高压组合促进营养素渗透制作营养方便米饭的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 金征宇,刘莉,焦爱权,徐学明,杨哪,赵建伟,田耀旗,周星,王金鹏
- 申请号：
- CN201110384081.6
- 公开号：
- CN102488219A
- 申请日:
- 2011.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种通过超声波与超高压组合促进营养素渗透制作营养方便米饭的方法，属于食品加工技术领域。本发明方法主要的工艺步骤为选取普通大米为原料，添加复配营养素（GABA、肌醇、植酸、维生素、矿物质等功能性成分）。真空包装后，在30-60℃温水中胀泡30-50min，在20-40KHz超声处理20-50min，接着在超高压300-500MP下处理10-20min。基于超声波强空化效果、超高压浸泡渗透组合在一定温度、作用时间下将营养素均匀地渗透到大米颗粒的内部体系中，然后进行热蒸煮15-20min，焖饭15-20min，生产出营养强化的方便米饭，改善大米营养品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
