一种肽-钙复合物的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 郭顺堂,吕莹,李迪
- 申请号：
- CN200910243144.9
- 公开号：
- CN101731629A
- 申请日:
- 2009.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 童晓琳
- 摘要：
- 本发明公开了属于保健食品或食品添加剂制备技术领域，特别涉及食源性蛋白深加工技术的一种肽-钙复合物的制备方法。以蛋白溶液为原料，加入脱酰胺酶酶解，得到脱酰胺的蛋白溶液，采用双极膜电渗析技术调节脱酰胺蛋白溶液的pH值为3.0～4.0后，加入蛋白酶酶解后灭酶，得肽溶液，在肽溶液中加入钙盐使肽与钙螯合，离心后收集上清液干燥制粉，从而制得肽-钙复合物。该方法生产的可溶性肽-钙复合物具有口感好、植酸含量低、氯离子含量低、肽的钙结合量高、对酸碱处理和热处理稳定、溶解性好、灰分低、易吸收、成分质量好、生物利用率高的特点。该方法为蛋白深加工领域开辟了新的方向。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
