一种薯类粉条用变性淀粉及其制备方法
- 专利权人:
- 呼和浩特华欧淀粉制品有限公司
- 发明人:
- 邬丽清,王瑞英,周庆锋,高瑞,黄艳萍
- 申请号：
- CN201410351195.4
- 公开号：
- CN104119548A
- 申请日:
- 2014.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种薯类粉条用变性淀粉及其制备方法，其特征在于所述变性淀粉由木薯淀粉、三偏磷酸钠、氢氧化钠、盐酸等反应而得。其制备方法采用通常的调配、反应、控制温度与PH值、中和、洗涤、烘干等方法，将该产品按一定比例加入马铃薯淀粉中，制作出的粉条韧性强、耐煮、口感细腻，可完全替代明矾，可广泛应用于粉条加工生产技术领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
