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一种木薯变性淀粉的制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司
- 发明人:
- 崔媛,邵亚东,于滨,邹勤熙,刘晓成,王丽丽
- 申请号：
- CN201110139986.7
- 公开号：
- CN102190738A
- 申请日:
- 2011.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种木薯变性淀粉的制备方法，包括：称取商品木薯淀粉，加入适量纯水配制成淀粉乳，用氢氧化钠溶液调节反应体系pH为10.50-11.50，在反应体系中加入温水溶解好的动物胶，然后在反应体系中再加入胶体质量倍的次氯酸钠；30-35℃恒温水浴反应3.5h-4.5h，中控反应，反应合格后调节反应体系pH为5.50-6.00，抽滤、烘干、粉碎、筛分得到成品。其优点是以木薯淀粉为原料淀粉，以食用胶为反应联剂制备木薯交联淀粉，提高了木薯淀粉的高粘度、耐剪切、耐酸性，同时还通过动物胶及次氯酸盐在反应体系提高了淀粉的白度，更能满足木薯淀粉在食品工业的应用。本发明还避免由于变性淀粉产生的大量污水，减轻了变性淀粉生产的环保压力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
