一种牛骨风味粉丝及其制备方法
- 专利权人:
- 铜陵宏正网络科技有限公司
- 发明人:
- 周正红
- 申请号：
- CN201610579251.9
- 公开号：
- CN106136220A
- 申请日:
- 2016.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 一种牛骨风味粉丝及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豌豆淀粉400‑450、奶粉10‑11、辣椒40‑45、玉米油4‑5、牛骨10‑11、鹿茸1‑2、刺五加4‑5、牛膝2‑3、杜仲3‑4、银耳30‑35、羧甲基纤维素0.8‑1。本发明中的原料豌豆淀粉经超微粉碎能够降低支链淀粉的支化度，微波处理将直链淀粉和支链淀粉降解，生成分子量相对较小的糊精和淀粉，再经老化可增加回生程度，提高本发明的抗性淀粉含量，使本发明透明度、光泽度好，添加的银耳加水熬出的银耳胶有粘性，可增加韧性，降低断条率，羧甲基纤维素可改善本发明的持水容量，改善复水性，此外本发明可壮骨。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
