一种利用罗非鱼碎肉和鱼骨制备休闲食品的方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 解万翠,杨锡洪,程东伟,吴帅,蔡秋萍,黄碧玉,林泽贵
- 申请号：
- CN201410595474.5
- 公开号：
- CN104432227A
- 申请日:
- 2014.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李慧
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用罗非鱼碎肉和鱼骨制备休闲食品的方法，属于食品加工技术领域。该方法是以罗非鱼片加工下脚料中的鱼碎肉和鱼骨，经过重组技术和挤压膨化（质构化）处理，生产出各种鱼形状的鱼干休闲食品。用本发明制备的休闲食品是各种鱼的形状，形态逼真，色彩诱人，具有浓郁的鱼味道；且质构好，有一定的咀嚼感；同时保留了鱼骨的营养成分，具有高钙、高胶原蛋白等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
