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一种鱼骨膨化休闲食品及其制备方法
- 专利权人:
- 广西轻工业科学技术研究院
- 发明人:
- 陈军,何洁,雷光鸿,罗左青,黄忠华,姜毅,王元春,韦艳君,曹敏,梁智
- 申请号：
- CN201110313375.X
- 公开号：
- CN102379400A
- 申请日:
- 2011.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 邹超贤
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼骨膨化休闲食品及其制备方法。利用鱼下脚料为原料，经清洗、绞碎、加水稀释至一定底物浓度，加入蛋白酶在保持适当的温度、pH值条件下酶解数小时后，过筛除去肉、脂肪及其它残留物，再经去腥处理得到干净、无腥味的鱼骨，经过干燥、超微粉碎，获得鱼骨粉。鱼骨粉加入大米粉、白砂糖、其它淀粉、食盐、味精，经过混合、调节水分、挤压膨化等工序制成鱼骨膨化休闲食品。本发明提高了水产品加工废弃物的利用率，增加了产品附加值。产品含有丰富的有机磷和钙，适宜于各类人群尤其是儿童和老人等需补钙人群食用。其工艺流程简单，不需要添加膨化剂，能耗低，易于实现工业化生产，并回收副产品脂肪及蛋白质，经济效益和社会效益较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
