一种鱼骨休闲食品及其生产方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 吕远平,张磊,李美凤,张佳琪,谭敏,李燕
- 申请号：
- CN201110215350.6
- 公开号：
- CN102283400A
- 申请日:
- 2011.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 邓继轩
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼骨休闲食品及其生产方法，其特点是以新鲜或冻藏鱼骨为原料，生产工艺流程包括解冻、清洗、腌制、软化、油炸、控油、调味、装袋等工序。其中，采用低温腌制技术，使腌料渗透均匀；采用高温蒸汽处理，使鱼骨软化；采用高温恒温油炸技术，使鱼骨快速脱水，形成酥脆品质；采用离心控油技术，可有效延长产品保质期。通过该方法生产的鱼骨休闲食品，具有鱼骨特有风味、酥脆可口、滋味醇厚，可在常温下运输、储藏和销售。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
