一种酥脆罗非鱼中椎骨休闲食品的制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 曾庆孝,朱志伟,邱志超,张方乐
- 申请号：
- CN201010139062.2
- 公开号：
- CN101779799A
- 申请日:
- 2010.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明提供一种酥脆罗非鱼中椎骨休闲食品的制备方法，以罗非鱼中椎骨为原料，在原料预处理后先经高温泡酸蒸煮处理，再进行干制调味复合处理制得鱼骨休闲食品。采用高温泡酸蒸煮处理软化罗非鱼骨的效率较高，比单纯高温蒸煮处理所需时间少50％-83％。本发明充分利用水产加工鱼骨下脚料；产品骨质酥化均匀，容易嚼碎，风味良好，无骨渣。产品中的钙磷比约为2.5∶1，有利于钙在人体内的吸收利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
