PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a deteriorated flavor generation inhibiting method for effectively maintaining the flavor of limonene, and a product in which generation of deteriorated flavor of limonene is sufficiently inhibited.SOLUTION: A limonene-containing product contains limonene and polyphenol components, and the polyphenol components are one or two or more polyphenol components selected from the group consisting of proanthocyanidins, ellagitannins and gallotannins. A deteriorated flavor generation inhibiting method inhibits the generation of deteriorated flavor in a limonene-containing product. In the method, polyphenol components are added to the limonene-containing product, and the polyphenol components are one or two or more polyphenol components selected from the group consisting of proanthocyanidins, ellagitannins and gallotannins.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】リモネンの香気を効果的に保つための劣化臭生成抑制方法、また、リモネンの劣化臭の生成が十分に抑制された製品の提供。【解決手段】リモネンと、ポリフェノール成分とを含むリモネン含有製品であって、前記ポリフェノール成分は、プロアントシアニジン、エラジタンニンおよびガロタンニンからなる群から選ばれる1種又は2種以上のポリフェノール成分であるリモネン含有製品。リモネンを含有する製品における劣化臭生成抑制方法であって、当該方法は、前記製品に対して、ポリフェノール成分を添加するものであり、前記ポリフェノール成分は、プロアントシアニジン、エラジタンニンおよびガロタンニンからなる群から選ばれる1種又は2種以上のポリフェノール成分である、劣化臭生成抑制方法。【選択図】なし
