The improved system for obtaining anchovy for consumption, develops in successive phases until an anchovy suitable for consumption is obtained, without salt and low salt. To do this, the anchovy of its appendages, tail and fin is detached； it is washed with fresh water with a pressure jet to eliminate the scales. Likewise, the anchovy is opened in the middle longitudinally and belly, intestines and scales are extracted. Finally, it is sprinkled with natural lemon juice, pressed to extract the excess salt and salt water, its spine is extracted, filleted and olive oil and chopped garlic are added. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)El sistema mejorado de obtención de la anchoa para su consumo, se desarrolla en fases sucesivas hasta obtener una anchoa apta para su consumo, sin sal y baja en sal.#Para ello, se desprende la anchoa de sus apéndices, cola y aleta； se lava con agua dulce con chorro a presión para eliminar así mismo las escamas.#Así mismo, se abre la anchoa por el medio longitudinalmente y se extraen vientre, tripas y escamas.#Para finalizar, se rocía con zumo de limón natural, se prensan para extraerles el excedente de sal y agua salada, se extrae su espina dorsal, se filetea y se añade aceite de oliva y ajo troceado.
