The invention relates to a method for semi-preserving salted anchovies and to the anchovy obtained with said method, the method comprising the steps of: placing the anchovies in a tank of drinking water and Himalayan pink salt； heading and partially gutting the anchovies； arranging, alternately, layers of anchovies and layers of Himalayan pink salt in a container, subjecting the arrangement of anchovies and salt to pressure； removing the exterior salt from the anchovies, gutting same completely, removing the skin, and placing the anchovies in a bath of drinking water and Himalayan pink salt to recover the exterior salinity； removing excess moisture from the anchovies； filleting the anchovies and canning the anchovy fillets together with eating oil.Proceso de semiconserva de anchoas en salazón y anchoa que se obtiene con dicho proceso, comprendiendo el proceso: - una fase en donde las anchoas se introducen en un depósito de agua potable y sal rosa del Himalaya； - una fase en donde se descabezan y evisceran parcialmente las anchoas； - una fase en donde en un recipiente se disponen alternativamente capas de anchoas y capas de sal rosa del Himalaya, sometiéndose a presión al conjunto de anchoas y sal； - una fase en donde se elimina la sal exterior de las anchoas, se evisceran completamente, se elimina la piel, y se introducen en un baño de agua potable y sal rosa del Himalaya para recuperar la salinidad exterior； - una fase en donde se elimina el exceso de humedad de las anchoas； - una fase en donde se filetean las anchoas y se envasan los filetes de las anchoas en latas junto con aceite comestible.L'invention concerne un procédé de semi-conserve d'anchois en salaison et anchois obtenu selon ledit procédé, le procédé comprenant: - une phase dans laquelle les anchois sont introduits dans un réservoir d'eau potable et de sel rose de l'Himalaya； - une phase dans laquelle les anchois sont étêtés et partiellement éviscérés； - une phase dans laquelle des couches d'anchois et
