It is a process of preparation, preservation and packaging of potatoes that includes the stages of washing, cooking in water of the whole potatoes and without peeling with the addition of abundant salt in proportions of 3.5% salt per volume of water. Once the water has been cooked, immediately place it in the low-temperature heat source, in order to dry the potatoes and a small salt crust forms, and then, after the total cooling, they are vacuum packed. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)Se trata de un procedimiento de preparación, conservación y envasado de patatas que incluye las etapas de lavado, cocción en agua de las patatas enteras y sin pelar con añadido de abundante sal en proporciones de 3,5% de sal por volumen de agua, retirada del agua una vez cocidas volviendo inmediatamente a colocarlas en la fuente de calor a baja temperatura, para conseguir secar las patatas y que se forme una pequeña costra de sal y luego del enfriado total se envasan al vacío.
