一种品质改良的冷冻非发酵富硒小麦粉的制备方法
- 专利权人:
- 扬州名佳食品有限公司
- 发明人:
- 杨光,刘松林,莫斌,李洋
- 申请号：
- CN201611076858.1
- 公开号：
- CN106721996A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周青
- 摘要：
- 一种品质改良的冷冻非发酵富硒小麦粉的制备方法，通过特定的生产工艺进行复合生物辅料添加研究，得到产品品质改良的基本配方：冷冻非发酵富硒小麦基本粉99%；大豆粉0.50%；变性淀粉0.35%；复合添加剂0.15%（硬脂酰乳酸钙0.10%、二乙酰酒石酸单甘酯0.04%、维生素C 70ppm、脂肪酶10ppm、木聚糖酶10ppm）。该小麦粉具有小麦特有的营养价值的同时，强化了人体缺乏的营养素的同时，具有蛋白质含量适中，面皮色泽白、表面光洁、延展性好，不浑汤、耐蒸煮，口感好，有咬劲等特点，满足食品加工企业对冷冻非发酵专用粉的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
