一种冷冻鱼糜品质改良剂及其制备方法、应用
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 杨立业,欧阳小琨,王阳光
- 申请号：
- CN201610249618.0
- 公开号：
- CN106333351A
- 申请日:
- 2016.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尉伟敏`胡寅旭
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻鱼糜品质改良剂，其由以下质量百分比的组分组成：5~10%抗冻剂，20~30%保水剂，余量为凝胶增强剂。本发明的冷冻鱼糜品质改良剂经不断筛选、优化得到，配伍科学合理，安全性好，在保持冷冻鱼糜风味的前提下并能大大提高冷冻鱼糜凝胶强度、组织形态、持水能力、粘连能力等特性，能有效改善冷冻鱼糜品质。本发明还提供了一种冷冻鱼糜品质改良剂制备方法，通过复配即可，工艺步骤简单，易实施，对设备无特殊要求，制备成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
