香辣牛肉酱生产工艺
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410619855.2
- 公开号：
- CN105558519A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣牛肉酱生产工艺，将调味油倒入油锅，加热使油温迅速升至220-230℃，加入姜片、葱丝，炸出香味，沥出油倒入回油锅，加入复合调料借油的余温将其炸焦炸香后捞出，调味油经过滤盛入不锈钢油桶，待用；将调味油倒入炒锅，开火加热至180℃，倒入牛脂糜，加入葱末、圆葱炒香，然后倒入黄豆酱滑炒；将切好的牛精肉倒入熬煮锅，加入水、复合调料包，预煮牛肉，煮沸后保持15-20min，加入胡萝卜丁、圆葱末、蒜末、炒酱、食盐、糖稀，搅拌加热10-12min，加入鲜味剂、红曲米粉浆和淀粉浆，搅拌加热40min；灌装封口。工艺科学合理，产品咸鲜适口，有酱香、酯香、肉香等混合香气，粘稠度适中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
