一种植物蛋白素肉食品及其制作方法
- 专利权人:
- 洛阳市全福食品有限公司
- 发明人:
- 任全福
- 申请号：
- CN201711091119.4
- 公开号：
- CN107873855A
- 申请日:
- 2017.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王学鹏
- 摘要：
- 本发明提供一种以大豆蛋白粉、谷朊粉、豆粕、低温豆粉为主要原料的植物蛋白素肉及其制作方法，通过上述主要原料与红曲米粉、盐、食用碱、水混合后，放入挤压膨化机膨化、切割；用冷水、热水进行浸泡，同时挤压出素肉内的白沫，充分泡开后用冷水漂洗干净，装入袋子脱干水分；用调好的卤汤卤制后捞出脱水，进行油炸、隔水蒸制；蒸制后加调味料、味精、鸡精、白糖拌匀即可得多种风味的植物蛋白素肉。本发明所得植物蛋白素肉具有高蛋白、低脂肪、无胆固醇等优点，它不仅可满足素食主义者的偏好，同时以高仿真度代替肉制品，代替传统凉菜上桌，味道鲜美，营养健康，风味独特，特别适合三高人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
