一种增香基料及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天(宿迁)调味食品有限公司;佛山市海天(南宁)调味食品有限公司;海天酿造食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
- 发明人:
- 黄艳,王圣谦,秘雪,黄烽,桂军强
- 申请号：
- CN202211317213.8
- 公开号：
- CN115530351A
- 申请日:
- 2022.10.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种增香基料及其制备方法与应用，属于调味品加工领域。本发明的增香基料的制备方法包括以下步骤：以酵母菌、酱油渣和酶溶液为原料进行酶解后加热生香，得增香基料。本发明利用美拉德增香原理，酵母与酱油渣在含酶溶液中反应获得酶解物后，通过高温热反应增香获得增香基料，无需外源添加糖、氨基酸等组分，过程中无需调PH值，反应路径简单，提香效果明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
